遼寧應(yīng)急預(yù)案編制發(fā)布甘旨海鮮背面的亞硫酸鹽風(fēng)險(xiǎn)

2018-06-28

遼寧應(yīng)急預(yù)案編制發(fā)布海鮮中蘊(yùn)含豐盛的鐵、碘元素，且因味道鮮美深受寬廣消費(fèi)者的厚愛(ài)。海鮮以“鮮”為名，其新鮮程度當(dāng)為消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)的要點(diǎn)考量要素。依據(jù)相關(guān)的查看情況，為確保海鮮產(chǎn)品在售賣(mài)時(shí)的品相，不法商販在貯存和出售過(guò)程中時(shí)有加入了一定量的亞硫酸鹽防止海鮮褐變和抗菌。需求特別注重的是，食用過(guò)量含亞硫酸鹽的食物可能會(huì)對(duì)健康構(gòu)成損害。

海鮮中添加過(guò)量亞硫酸鹽的事情層出不窮，近年來(lái)都有報(bào)道。比方，2017年10月31日，克羅地亞通過(guò)歐盟食物飼料類(lèi)快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）通報(bào)了英國(guó)出口的一批冷凍蝦亞硫酸鹽含量過(guò)高。2016年9月，食物藥品監(jiān)督管理總局通報(bào)了大連一海產(chǎn)品出產(chǎn)廠商出產(chǎn)的海米中不合法添加亞硫酸鹽，并責(zé)令其整改。2015年11月，蓬萊市出入境檢驗(yàn)檢疫局退運(yùn)了一批來(lái)自南美厄瓜多爾的冷凍去頭白蝦，因其二氧化硫（亞硫酸鹽易分化，在食物表面的殘留量以二氧化硫計(jì)）的檢測(cè)效果超出了定量。

遼寧應(yīng)急預(yù)案編制發(fā)布亞硫酸鹽是一種在世界范圍內(nèi)廣泛運(yùn)用的食物添加劑，首要應(yīng)用為防腐劑，可以按捺非酶褐變和酶促褐變，使生果不至黑變，還能防止鮮蝦生黑斑。在酸性介質(zhì)中，亞硫酸鹽對(duì)錯(cuò)常有用的抗菌劑。一般，亞硫酸根離子在人體內(nèi)可被亞硫酸氧化酶氧化成對(duì)人體無(wú)毒的硫酸根。但是，攝入過(guò)量的亞硫酸鹽仍會(huì)對(duì)人體發(fā)作嚴(yán)重危害，可構(gòu)成胃腸阻礙、腹瀉、緩慢中毒、頭疼、腎臟阻礙、紅血球和血紅蛋白削減等癥狀，嚴(yán)重者可以致死。

據(jù)測(cè)驗(yàn)添加劑領(lǐng)域組織介紹，世界衛(wèi)生組織WHO規(guī)矩曾于1999年規(guī)矩了正常成年人每人每天攝入的亞硫酸鹽含量不得逾越0.7mg/kg?bw，美國(guó)食物藥品監(jiān)督管理總局U.S.FDA和歐盟食物安全監(jiān)督管理總局EFSA也均規(guī)矩了二氧化硫（亞硫酸鹽）在食物中的大殘留量為10mg/kg。在我國(guó)，標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014《食物安全標(biāo)準(zhǔn) 食物添加劑運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)》則規(guī)矩了亞硫酸鹽（以二氧化硫計(jì)）不得在水產(chǎn)品及其制品中添加運(yùn)用。

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