遼寧環(huán)保監(jiān)測(cè)發(fā)布廚房用久發(fā)霉的案板和筷子是被黃曲霉毒素污染了嗎？

2018-05-23

遼寧環(huán)保監(jiān)測(cè)發(fā)布廚房中的案板和筷子關(guān)乎餐桌安全，因而備受重視。這不，最近某些媒體就把案板和筷子面向了風(fēng)口浪尖。

有的媒體稱(chēng)：“筷子或案板用久了會(huì)繁殖各種霉菌，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、吐逆等消化系統(tǒng)疾病。嚴(yán)峻發(fā)霉的筷子和案板會(huì)繁殖‘黃曲霉素’，該物質(zhì)現(xiàn)已被廣泛確定可誘發(fā)肝癌。”更有媒體稱(chēng)：“有一家人不幸得癌癥，原因居然遼寧環(huán)保監(jiān)測(cè)發(fā)布就是他們家的案板和筷子長(zhǎng)時(shí)間不換，被黃曲霉污染。”案板，筷子，咱們簡(jiǎn)直每天都會(huì)接觸到的生活用品，真隱藏那么嚴(yán)峻的安全隱患嗎？

別害怕，發(fā)生毒素沒(méi)那么簡(jiǎn)單

案板和筷子長(zhǎng)霉其實(shí)很常見(jiàn)，尤其是在南方濕潤(rùn)梅雨季節(jié)。但也無(wú)需過(guò)度憂(yōu)慮。由于霉菌是自然界最常見(jiàn)的微生物之一，絕大多數(shù)霉菌并不會(huì)影響人類(lèi)健康。比方咱們常常說(shuō)的雨后泥土的芳香，其實(shí)很大程度上是空氣中飄浮的霉菌孢子的滋味?！驹从谑称纷稍?xún)網(wǎng)】

遼寧環(huán)保監(jiān)測(cè)發(fā)布黃曲霉是一種霉菌，它發(fā)生毒素需求必定的條件。比方20多度的溫度，濕潤(rùn)的環(huán)境，適宜的養(yǎng)分。黃曲霉最喜歡大米、小麥、玉米、花生等，一般筷子和案板上不會(huì)有這么豐富的養(yǎng)分，沒(méi)有那么簡(jiǎn)單就會(huì)發(fā)生毒素。

黃曲霉≠黃曲霉毒素

除了養(yǎng)分條件，黃曲霉發(fā)生毒素還需求帶著“產(chǎn)毒基因”，所以即便真的有黃曲霉，也不等于就有黃曲霉毒素。釀制工業(yè)也常用黃曲霉、米曲霉、醬油曲霉等霉菌。所以，只要不產(chǎn)毒，黃曲霉其實(shí)可以是咱們的好幫手。

此文章由遼寧環(huán)保監(jiān)測(cè)發(fā)布。